Kotlin + Hibernate: всё сложно

Спасибо, что собрали все в одну статью. Год назад приходилось по крупицам собирать все эти кейсы.

Вы указали некорректный код для использования Gradle-плагина. Должно быть так:

plugins {
    id("org.jetbrains.kotlin.plugin.jpa") version "x.y.z"
}

То же самое для allopen:

plugins {
    id("org.jetbrains.kotlin.plugin.allopen") version "x.y.z"
}

buildscript и apply plugin: это легаси которое обещают подепрекейтить в будущем.

Если статья переводная, принято указывать оригинал: https://jpa-buddy.com/blog/best-practices-and-common-pitfalls/