самые основные вещи имеет смысл определить, зафиксировать

А не могли бы Вы привести более-менее конкретный пример тех вещей, которые у вас задокументированы?

> на телефоне стоит версия Андроида, максимально близкая к стоковой
Скажите, почему этот критерий для вас оказался важен? Сталкивался с багами, которые воспроизводились только, например, на самсунгах с TouchWiz